Search results for

banana

In The Kitchen

Recipe | There’s a New Banana Bread in Town

November 17, 2016

I hope you remember my Extra Special Banana Bread Recipe, because this weekend when I wanted to bake one I just couldn’t find it. Yes, hitting the ‘search’ button on my own blog didn’t even enter into the equation. Regardless, all’s well that ends well, and after a short google search I found a good banana bread recipe that only needed a very tweaks to become the new extra special Banana Bread recipe.

1-banana-bread-chocolate-and-cashmere

Ingredients

  • 100g butter
  • 40 ml oil
  • 140g caster sugar
  • 3 large egg, beaten
  • 140g self-raising flour
  • 1 packet baking powder
  • 2-3 very ripe bananas mashed
  • cinnamon
  • coconut shavings
  • 100 gr chopped walnuts

2-banana-bread-chocolate-and-cashmere

Method

  1. Heat oven to 180C/160C fan/gas 4. Butter a 2lb loaf tin and line the base and sides with baking parchment.

  2. Cream the butter and sugar until light and fluffy, then slowly add the oil, and then the eggs with a little flour. Fold in the remaining flour, baking powder and bananas. Then add the cinnamon, coconut shavings and walnuts.
  3. Pour into the tin and bake for about 45 mins until a skewer comes out clean. Cool in the tin for 10 mins, then remove to a wire rack. Finish it off with powder sugar and serve!

3-banana-bread-chocolate-and-cashmere

Live beautifully.

In The Kitchen

Banana Bread extra-specială!

January 22, 2016

Propun să diversificăm un pic programul de nunți, cu toate ca după cum vorbeam recent cu o prietenă și ea viitoare mireasă: am putea dezbate subiectul fără oprire. Așa că să începem ziua cu o rețetă super extra specială!

Săptămâna aceasta The Fiancé a sărbătorit încă un an frumos de viață, iar la cererea publicului, a se citi colegii de serviciu, am pregătit o banana bread aromată. Și pentru că era o ocazie specială a trebuit sa ma joc un pic cu rețeta până am creat o banana bread extra-specială! Am început cu rețeta lui Chef Joanne Chang de la Flour Bakery din Boston, modificată un pic, și am adaugat multa scorțișoară, puțină nucșoară și multe alte bunătăți după cum urmează:

0-reteta-banana-bread

Banana Bread Extra-Specială

2 căni de făină

1 linguriță bicarbonat de sodiu

optional ca să fiu sigură că toate bunătățile cresc frumos am adaugat și 1 linguriță de praf de copt 🙂

1 linguriță de scorțișoară (bine, recunosc, am adăugat 2-3)

1 linguriță nucșoară

1/2 linguriță sare

1 cană zahăr brun

2 ouă

1/2 cană ulei

4 banane foarte coapte

2 linguri de smântână sau iaurt grecesc

1 linguriță de extract de vanilie

2/3 cană alune mixte (eu am folosit migdale și alune de pădure, dar și nucile funcționează foarte bine)

1/2 sau 1 cană fulgi de cocos

Instructiuni

Pornește cuptorul la 175°C. Și pregătește forma de chec, fie unsă cu un, fie cu hârtie de copt.

Amestecă toate (cu excepția zahărului) ingredientele uscate: făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, scorțișoara, nucșoara, sarea.

Mixează ouăle cu zahărul până obții un amestec ușor și pufos, aproximativ 10minute. Adaugă ușor uleiul, apoi bananele făcute piure, smântâna (sau iaurtul) și vanilia.

1-reteta-banana-bread

Incorporează cu o spatulă ingredientele uscate, nucile, și fulgii de cocos.

Toarnă amestecul în formă și pune-l la copt oriunde intre 45 minute și 1 oră. Da, cea mai bună variantă pentru a vedea când este gata este vechiul test cu scobitoarea. Între timp, bucura-te de mirosul divin care o să-ți inunde casa!

2-reteta-banana-bread

Live beautifully.