Browsing Category

În bucătărie

În bucătărie

Tort de Morcovi Raw Vegan Delicios și Suculent

June 28, 2017

“Știi ce n-ai mai făcut tu de mult timp? Tort de morcovi!”

… a spus soțul într-o zi și dreptate a avut 🙂 Iar pentru că mereu apreciez o provocare, am decis că o să încec o variantă care să nu fie doar vegană, ci și raw. Sincer, la cât de cald a fost zilele astea ultimul lucru pe care aș vrea să-l fac este să dau drumul la cuptor. Așa că m-am pus pe căutat rețete, pe combinat variante de blat și de glazură, pe testat variantele, iar rezultatul este un Tort de Morcovi Raw Vegan Delicios și Suculent!

Ingrediente

Pentru glazură

2 căni caju

1-2 linguri suc de lămâie

2 linguri ulei de cocos

1/3 cană sirop de arțar

Pentru blat

2 morcovi mari curățați și tăiați cubulețe

1 cană făină integrală

1/2 făină de cânepă

1 cană curmale

1 cană dude deshidratate (poți să înlocuiești cu ananas deshidratat)

1/2 cană fulgi de cocos

coajă rasă de la 1 lămâie

1 linguriță scorțișoară

Metodă

  1. Pentru glazură amestecă toate ingredientele într-un blender până devine cremoasă compoziția, iar dacă este nevoie adaugă un pic de apă. Pune-o deoparte.
  2. Pentru tort urmeaza același lucru ca la glazură, adică amestecă toate ingredientele în blender până compoziția devine relativ omogenă.
  3. Asamblează tortul presând jumătate din compoziția pentru blat într-o formă rotundă cu diametrul de aproximativ 28cm (eu am folosit-o pe aceasta de la Ikea) apoi 1/2 din compoziția de glazură, și repetă. Acoperă tortul rezultat și lasă-l la frigider peste noapte. Poți să-l decorezi cu nuci, fructe confiate, sau dacă vrei să te mai răsfeți cu extra sirop de arțar.

Mănâncă sănătos! Trăiește frumos!

SalveazăSalvează

SalveazăSalvează

În bucătărie Mic Dejun Minune

Clătite Pufoase și Gustoase pentru un Mic Dejun de Duminică

June 17, 2017

O porție gustoasă de clătite sunt tot ce ai nevoie pentru a începe o duminică ideală. Și dacă nu crezi că poți să faci clătite pufoase în interior, ușor crocante la interior, semi-sănătoase (trebuie să folosim totuși făină și ulei, dar fără lactate și ouă) și incredibil de gustoase, mai gândește-te. Ce-i drept, nici eu nu cred până nu testez, așa că hai să ne apucăm de treabă!

Ingrediente

2 căni (250gr fiecare) făină integrală sau normală (eu am folosit 1 cană faină normală și 1 cană făină integrală)

1 lingură zahăr brun

1 plic praf de copt

un praf de sare

1 plic zahăr vanilat

1/4 cană (50ml) ulei

2 căni (500ml) lapte de migdale (sau poți să folosești lapte de soia sau de cocos)

ulei de cocos pentru gătit (sau ulei de floarea soarelui, palmier ori de alune)

Metodă

  1. Amestecă într-un bol toate ingredientele uscate (făina, zahărul brun, praful de copt, sarea, zahărul vanilat) și apoi adăugă treptat uleiul și laptele amestecând cu ușor cu telul până când compoziția devine omogenă.
  2. Încălzește tigaia la foc mediu cu un pic de ulei și toarnă aproximativ 50ml de compoziție în tigaie (eu m-am ajutat de cana de măsurare mai sus menționată pe care o umpleam înainte de fiecare clătită aproximativ un sfert) și gătește clătita câte 2 minute pe fiecare parte.
  3. Servește cu sirop de agave sau sirop de arțar și fructe proaspete. Apoi întoarce-te în bucătărie și mai prepară câteva pentru că sigur o să mai vrei! 🙂

Poftă bună!

Mănâncă sănătos! Trăiește frumos

SalveazăSalvează

În bucătărie Mic Dejun Minune

Cel mai Bun Orez cu Lapte de Cocos

June 7, 2017

Orez cu lapte este desertul copilăriei mele și sunt sigură că am crescut cu toții poftind la un bol aburind plin de dragoste. Și tot cu dragoste am recreat acum varianta mai sănătoasă: orezul cu lapte de cocos, pe care îmi place să-l supranumesc cu modestie “Cel mai Bun”.

Dar nu trebuie să mă crezi pe cuvânt, încearcă-l și tu!


Ingrediente

  • 1 cană și jumătate de orez Jasmine.
  • 1 cutie de lapte de cocos
  • cutia de lapte de cocos reumplută cu apă
  • 1.5 linguriță sare de himalaya
  • 1/4 cană zahăr brun

Opțional pentru topping:

  • felii de mango
  • 1/2 c. fulgi de cocos pentru garnisit

Metodă

  1. Combină orezul, laptele de cocos, apa sarea și zahărul împreună într-o oală mică/medie.
  2. Adu la fiert la foc mare și apoi amestecă.
  3. Acoperă oala cu un capac și lasă la fiert la foc mic timp de 20 de minute, până e orezul fiert.
  4. Verifică din când în când ca să nu se lipească orezul de oală.
  5. Odată ce este gata, amestecă ușor cu o furculiță și lasa-l să se răcească 5 minute.
  6. Servește cu toppingul preferat! Da, poate să fie și dulceață de vișine 🙂

Beneficii ale laptelui de cocos:

  • Este mai bogat in acizi grasi saturati, mai exact acizii esențiali pentru sănătate.
  • Reduce nivelul colesterolului.
  • Ajută la îmbunătățirea presiunii arteriale și la prevenirea atacurilor cardiace și accidentelor vasculare.
  • Nu conține lactoză, făcându-l perfect pentru cei intoleranți la lactoză.
  • Este o sursă bogată de magnesiu care ajută la stabilizarea presiunii sângelui.
  • Este bogat în fibre ajutând la slăbit.
  • Întărește sistemul imunitar luptând cu viruși și bacterii.

 

Mănâncă sănătos! Trăiește frumos!

În bucătărie Nutriție

Substitutele Vegane pentru Ouă pe care Trebuie să le Știi

June 6, 2017

Pentru oricine se relaxează gătind o placintă de fructe și se extaziază văzând că au crescut brioșele (sper că nu vorbesc doar despre mine) și nu vrea să includă ouă în dietă, nevoia de a găsi un substitut pentru ouă este absolut vitală. Tot vitală ar trebui să fie pentru oricine vrea să mănânce sănătos și curat. Pe scurt, pentru toată lumea 😀

De ce NU ar trebui să mănânci ouă?

  • Sunt unul dintre principalele surse pentru colesterol.
  • Sunt unul dintre principalele cauze ale infecției cu salmonella.
  • Studiul Harvard Physicians Health a descoperit o legătură directă între consumul a minim un ou pe zi și un risc de mortalitare ridicat.
  • Un ou din supermarket (mai exact de la găini crescute în cuști) are mai puțin de jumătate din nutrienții conținuți de un ou al unei găini crescute în grădină.
  • Toți nutrienții din ouă pot fi obținuți din surse sănătoare fără efecte adverse, cum ar fi migdale neprăjite.

 

Abia aștept să aflu ce variantă de substitut ați încercat voi și cum au fost rezultatele. Doar comentați mai jos, iar între timp:

Mânăncă sănătos. Trăiește frumos!

În bucătărie

5 Cine pe care să le Gătești Săptămâna Asta: De la Proaspete la Exotice

May 1, 2017

De la extrem de fresh la foarte exotice, selecția de cine pentru săptămâna asta este mâncare pentru suflet! Poftă bună!

1. Dal cu Spanac

Mâncare de suflet exotică, vegană și fără gluten, adică rețeta perfectă pentru începutul de săptămână!

2. Toast cu Anghinare și Avocado

Aceasta este pentru toată lumea care este ca mine și care și-ar dori să mănânce micul dejun în orice moment al zilei.

3. Humus de Vinete cu Curcumă și Crackeri de Porumb și Roșii

Încă o rețetă ușoară și aromată pentru care poți să-ți faci proprii crackeri. Puncte Bonus, e ușor de făcut în avans și se păstrează foarte bine la frigider.

4. Chili Vegan Făcut în Casă

Dacă este un lucru pe care îl iubeam înainte de a deveni vegană acela era un chili bun, așa că nu aș fi putut să fiu mai fericită decât atunci când am găsit acest chili vegan. Chiar mai bun decât originalul!

5. Buddha Bol cu Seitan cu Agave și Lime

Buddha bolurile sunt boluri sănătoase pline cu culoare și nutrienți, iar acesta nu face excepție!

Live beautifully!

În bucătărie Mic Dejun Minune

Bol de Pepene pentru un Mic Dejun Delicios

April 28, 2017

Zilele trecute am dat peste pozele noastre din luna de miere, ceea ce inseamnă ca am petrecut o oră întreagă uitându-mă prin poze pline de natură luxuriantă, fructe proaspete, apusuri tropicale, și fericire văratică, în general. Iar pentru că nu puteam să-mi învârt pur și simplu bagheta magică și să mă trezesc pe o plajă sorbind direct dintr-o nună de cocos prospăt tăiată, am sărit până în bucătărie și am făcut cel mai tropical mic dejun pe care mi l-am putut imagina. Și așa s-a născut Bolul de Pepene pentru un Mic Dejun Delicios și super ușor de preparat. Oh da, și am menționat că e plin de beneficii pentru sănătate?!

Beneficii pentru Sănătate:

  • Pepenii galbeni sunt plini de Vitamina C (responsabilă pentru creșterea și întreținerea tuturor țesuturilor din corp); Vitamina A (dinți, piele și oase sănătoase); Potasiu (sănătatea inimii); și Licopenul (antioxidant puternic). Ei scad riscul de cancer la plămâni, sunt benefici în vindecarea bolilor de rinichi, previn They lower the risk of lung cancer, are beneficial in curing kidney disease, prevent coagularea celulelor sanguine, promovează sănătatea digestivă, sunt un excelent stimulator pentru energie, și sunt ideali pentru slăbit.
  • Kiwiul este plin de vitamina C și antioxidanți, stimulează sistemul imunitar, ajută la stabilizarea presiunii sângelui și protejează împotriva pierderii vederii.
  • Cocosul protejează sănătatea sistemului imunitar, îmbunătățește colesterolul bun și digestia, dar și absorbția de nutrienți, vitamine și minerale, constituie o sursă naturală de energie și îmbunătățește performanța fizică.

Bol de Pepene pentru un Mic Dejun Delicios (pentru 2)

Ingrediente

  • 1 pepene galben
  • 2 kiwi
  • 2 iaurturi de soia
  • o cană de granola
  • 1/2 cană de fulgi de cocos

Metodă

  1. Taie pepenele în jumătate, scoate-i semințele și umple fiecare jumătate cu iaut de soia.
  2. Adaugă fructele, semințele, nucile, etc preferate. Eu am ales granola, kiwi și fulgi de cocos. Proaspăt și delicios!
  3. Poftă bună!

P.S. V-am spus că este super ușor! Și nu e grozav atunci când lista de beneficii pentru sănătate ale unui preparat o depășește pe cea cu pașii necesari pentru pregătirea preparatului? 😀

Live beautifully.

În bucătărie

5 Dinner Recipes to Cook this Week: fresh quinoa salads and savory asian dishes

April 23, 2017

With cold weather and a busy week, today I’m going to focus on light, flavorful, and easy dinners! Enjoy!

1. Black bean sweet potato quinoa salad with smoky pepitas and roasted jalapeño lime dressing

Vegan and gluten-free, this delicious salad is not only full of nutrients and vitamins, but also great to make-ahead. You really have no reason so not give it a try!

2. Apple cranberry cashew shaved brussels sprouts quinoa salad

I don’t usually use brussels sprouts in a salad, yet after reading the ingredients list and looking at the pictures this salad had to make it on this week’s 5 dinners list.

3. Instant mango pickle – kerala style mango pickle

Spice up the week with an indian flavored dish, instant to make and easy as 1, 2, mango!

4. Vegan Japanese Burger

I’ve just made a vegan burger last week and advertised it as “The Best Vegan Burger” . Even so, after this description “if you’re looking for a slightly different, but absolutely delectable meat-free burger, you must try this Vegan Japanese Burger!” I’m going to make this one too!

5. Vegan Tofu Satay

The hubby loves satay so much, that when I stumbled upon this vegan tofu satay I knew it was going to be my crowning glory for this week!

Live beautifully!

În bucătărie Nutriție

The Ultimate Cheat Sheet for Balancing Cholesterol

April 20, 2017


When it comes to cholesterol there are 2 basic things you have to know:

1. Not all cholesterol is bad

There are 2 types of cholesterol:

  • The Bad: LDL is the one which builds up on artery walls and ultimately can lead to cardiovascular disease.
  • The Good: HDL is the one which eliminates the LDL out of the blood and protects the heart’s health.

That is why not ALL cholesterol is bad and the focus should not be on lowering it, but balancing it. And…

2. Cholesterol levels are intrinsically linked to diet

Cholesterol is produced by the liver and is present in all animal foods such as: meats (dooah!), high-fat dairy products (double-dooah!), egg yolks and certain fish.

According to the cholesterol theory of heart disease, both heredity and diet have a significant influence on a patient’s LDL, HDL and total cholesterol levels.

So, if we leave out heredity, that means that our diets play an essential roll in cholesterol levels. That being said, let us see which healthy foods can help us achieve the perfect balance.


1. Almonds

Almonds are top of the list because they both lower unhealthy LDL and raise healthy HDL. More than this, almonds are a superfood, and a great source of calcium and vitamin E. Just remember to keep your portions to under 1 cup/day  as they do have a considerable amount of calories.

2. Walnuts

Walnuts are a cocktail of omega-3’s, alpha-linolenic acid, melatonin, copper, manganese and vitamin E, and should be nicknamed “The Guardian of the Heart”.

3. Pistachio

A great source of  monounsaturated fat, fiber, and antioxidants, pistachios are not only super-healthy, but also super-good at reducing LDL cholesterol.

4. Berries

All berries are excellent at maintaining optimal cholesterol levels, with a special emphasis on blueberries. Another superfood, these miracle berries do an excellent job at keeping your arteries clear. Bonus: they’re just at good at their job whether fresh, frozen or dried.

5. Oranges

Oranges are the literal cholesterol-police as they trap (pun intended) it and carry it out of the body even before it is absorbed into the bloodstream.

6. Pomegranate

Excellent at keeping the heart healthy, pomegranate keeps the blood healthy too!

7. Olive Oil

Rich in antioxidants and heart-healthy monounsaturated fats this should be your go-to-oil for all culinary purposes. Actually scratch that. You should use it in you homemade natural beauty masks too! 😀

8. Tomatoes

Tomatoes are lycopene-rich which means that if you eat at least half a cup of tomato sauce daily you both keep those LDL levels down and break down artery-clogging fat. Now that’s what I call a win-win situation!

9. Beans

An excellent source of energy, beans are also full of calcium, potassium and folate, and all of the B-vitamins. What better reason for a vegan-friendly burrito?

10. Sweet Potatoes

Delicious and nutritions, the main selling point for sweet-potatoes is the fact that they are rich in water-soluble fiber. Just remember that a lot of those fibers are in the skin and that they are best boiled or steamed.

11. Green Vegetables

Low in calories, but rich in nutrients and fibers, this is really a no-brainer!

12. Chia seeds

Full of antioxidants, protein and minerals this little superfood should always make its way to your plate at least once a day!

13. Green tea

Green tea isn’t just an antioxidant wonder, but it also does wonders with lowering LDL levels.

14. Avocados

I’ve saved the best for last, because I am literally in love with avocados. I would eat them for breakfast, lunch and dinner. I would put them in every beauty product. I would replace my blood with avocado puree. Ok, too much information, I know. But seriously, these bad boys are full of heart-healthy monounsaturated fats, and are the absolute perfect cholesterol-balancing food!

Live beautifully.

În bucătărie Prânz la Birou

Bento Box Lunch: The Best Vegan Burger

April 19, 2017

In my quest for a lunch recipe that is easy to make and easy to assemble and that fits into the Hubby’s Bento Box and that’s delicious AND vegan I stumbled upon Jamie’s recipe for The best vegan burger. And let me tell you my dearest dearest readers that if a hyperbolic title was ever true it’s this time!

“Packed with flavour, these vegan corn burgers are healthy and seriously satisfying. ”


Ingredients

  • 1 x 400 g tin of chickpeas
  • 1 x 340 g tin of sweetcorn
  • ½ a bunch of fresh coriander (I used dried, and it was just fine 🙂
  • ½ teaspoon paprika
  • ½ teaspoon ground coriander
  • ½ teaspoon ground cumin
  • ½ teaspoon ground turmeric (not in the original recipe, but I’m currently having a love-affair with turmeric, so I’m putting it in everything!)
  • zest from 1 lemon
  • 3 heaped tablespoons whole wheat flour , plus extra for dusting
  • rapeseed oil (again, I used olive oil and it was lick-your-fingers delicious)
  • 1 small round lettuce
  • 2 large ripe tomatoes
  • 2 ripe avocados
  • tomato sauce
  • 4 wholemeal burger buns

Method

  1. Stars by draining the chickpeas and sweetcorn, and add them to the bowl of your food processor.
  2. Add the spices, salt, lemon zest and flour and pulse until combined, BUT stop before it turns into a paste. Remember, you still need a little texture.
  3. Divide the mixture into 4 equal-sized patties about 2cm thick on a flour-dusted surface, and then place them in a fridge for about 30 minutes.
  4. Heat a little bit of oil in a non-stick frying pan and cook the patties over medium heat on each side until golden. I’m considering placing them in the oven next time, and I”ll let you know how that turns out.
  5. Assemble and enjoy! Bread bun + tomato sauce + veggie patty + tomato slices + avocado + bread bum.

Packing tip

Pack the bread separately to keep it fresh, and place the buns on a bed of spinach leaves to keep them fresh.


Bon appetit!

Live beautifully!