Browsing Category

Dinner is served!

Dinner is served! In the kitchen

How to Make the Most Delicious (and Easy) Homemade Ketchup

August 15, 2017

As you already know, we have a passion for veggie burgers, and what’s a tasty burger without some yummy ketchup? But how could I possibly use plain, store-bought, loaded with chemicals ketchup on my perfect homemade burgers? I already feel bad enough for buying the buns, so I said enough’s enough! It’s time for super-ketchup, aka my version of Delicious (and Easy) Homemade Ketchup! Enjoy!

Ingredients

  • 1 can of diced tomatoes
  • 1 tbsp. apple cider vinegar
  • 1 tsp. himalayan pink salt
  • 1 tsp. paprika
  • 1-2 tsp. agave syrup

Directions

  1. Add all the ingredients in a food processor and blend until smooth. Taste and add more sweetener or salt, according to taste. I like my ketchup both sweet and spicy, so I must admit I doubled the amount of syrup and salt 🙂
  2. Store in a glass jar for up to a week in the fridge. But who are we kidding, it’s so tasty that is will barely last the day.

Live beautifully.

SalveazăSalvează

SalveazăSalvează

Dinner is served! In the kitchen Lunch Box

The Best Veggie Burger: Mouthwatering Mushroom Burger

August 10, 2017

Full disclosure: we love burgers! And definitely not because we miss the taste of meat. My guess is because we just can’t say ‘no’ to some veggie deliciousness stuck between two round pieces of bread. So, as you can imagine, this led to a long and mostly tasty search for the perfect veggie burger. And I’m happy to say: we have a winner!

Full of hearty mushrooms, lentils, sweet potatoes and lots of spices  this burger is truly mouth-watering! On to the recipe!

 

Ingredients for 6 burgers

  • 500 gr. chopped mushrooms
  • 1 large sweet potato
  • 1 large diced yellow onion
  • 1 can cooked lentils
  • 1 tablespoon chopped fresh parsley
  • 1 tablespoon chopped fresh oregano
  • 1 tablespoon chopped fresh thyme
  • 3-6 cloves garlic, minced (ok, I used at least 6)
  • 1 teaspoon paprika
  • 1 teaspoon turmeric (I add it in mostly anything these days)
  • 1 teaspoon black pepper
  • 1 teaspoon sea salt
  • 2 teaspoons quinoa flour
  • 2 tablespoons unrefined coconut oil
  • ketchup sauce (we’ll get to that later)
  • slider buns
  • watercress

Instructions

  1. Cut the sweet potato in small cubes (about 1/4 inch) and sauté it in a heated skillet with 1 tablespoon of the coconut oil for about 10 minutes.
  2. Dice the mushrooms and the onion and add them to the skillet. Sauté for about 5-10 minutes until golden, then transfer to a plate to let the mixture cool. After it’s cooled add it to the food processor together with the rest of the ingredients and blend it. Be careful not to over blend so it can still maintain a little texture.
  3. Divide the mixture into 6 equal parts and shape them into patties. Heat the skillet again, adding the remaining 1 tablespoon of coconut oil. Carefully cook the patties on both sides until brown.
  4. Cut the buns in two and assemble you perfect veggie burgers using homemade ketchup sauce and some watercress.
  5. Best served warm, but also work very well the next day packed in a lunch box.

P.S. These make perfect meatballs too, so you can use the same recipe for you favorite spaghetti & meatballs!

Live beautifully. 

 

Dinner is served! In the kitchen

Aromat și Hrănitor: Ramen Curry cu Cocos, Tăieței și Ciuperci Marinate

August 7, 2017

Ramen, această combinație de supă și fel principal, tradițional asiatică este mai multe decât un fel de mâncare hrănitor: este mâncare pentru suflet. Imaginează-ți un bol care abundă în arome, cald și sățios pe care-l mănânci acasă vorbind și rânzând cu priteni și familie. Acesta este ramen, un bol de fericire!

Iar pentru că ne place să gătim (și să mâncăm) în fiecare weekend încercăm o rețetă nouă și weekendul acesta rețeta a fost: Ramen Curry cu Tăieței și Ciuperci Marinate. Arome de curry, ghimbir și cocos au inundat bucătăria, iar eu nu mă puteam opri din gustat sosul pentru marinat ciupercile. Dar destulă introducere, să trecem la rețetă!

Ingrediente pentru 4 porții

Ciuperci Marinate
  • 500gr. gălbiori (sau ciupercile preferate)
  • 1/3 cană sos de soia
  • 1 lingură de ghimbir proaspăt
  • 1 lingură pudră de curry
  • 1 lingură sos de chilli
  • 1 lingură sirop de arțar

Supa de Curry cu Cocos

  • 1 conservă lapte de cocos
  • echivalentul a 2-3 conserve apă în funcție de cantitatea de supă dorită (ce vreau să spun este că poți să reutilizezi conserva de cocos pentru a adăuga cu ea 2-3 măsuri de apă)
  • 1 linguri pastă sau pudră de curry (teoretic diferite, practic același efect)
  • 1 ceapă
  • 200 gr. tofu
  • tăieței (de preferat taieței de orez, iar cantitatea e în funcție de preferințe)
  • coriandru proaspăt
  • ceapă de primăvară
  • semințe de susan
  • sare după gust

Cum se prepară:

  1. Amestecă toate ingredientele pentru ciuperci marinate într-un bol mare împreună cu ciupercile și lasă-l la frigider minim o oră, sau peste noapte.
  2. Taie ceapa mărunt și călește-o 2-3 minute într-0 lingură de ulei într-o oală mare împreună cu sarea și curry-ul.
  3. Adaugă laptele de cocos și apa în oală și lasă totul pe foc până începe să fiarbă.
  4. Scurge ciupercile și trage-le la tigaie la foc mediu până se gătesc. Taie tofu în felii și trage-l și pe acesta la tigaie până capătă o culoarea ușor aurie. Mare grijă! Poate să se lipească foarte ușor și trebuie întors des.
  5. Fierbe taiețeii, apoi începe asamblarea. Așează tăiețeii fierți într-o bol generos, împarte supa în mod egal între boluri, adaugă tofu și ciupercile, iar deasupra presară coriandru tocat, ceapa de primăvară tocată și semințele de susan.
  6. Bucură-te de rezultat!

Mănâncă Sănătos! Trăiește frumos!

SalveazăSalvează

SalveazăSalvează

SalveazăSalvează

SalveazăSalvează

SalveazăSalvează

Dinner is served! In the kitchen Lunch Box

Salată de Cartofi cu Muștar: Perfectă pentru Vară!

August 4, 2017

Cartofi noi și pepene roșu: două dintre bucuriile culinare naturale pe care ni le aduce vara! Dar, sinceră să fiu, în afară de a-i prăji, nu am experimentat niciodată cu cartofi noi. Până ieri când am găsit o minunată rețetă în lista de 31 de rețete de vară pe care să le încerci în august de la Buzzfeed, listă pe care o recomand din toată inima! La începutul fiecărei luni puteți să găsiți la ei o selecție de rețete pentru fiecare zi a lunii respective adecvate sezonului. 

Dar să revenim la rețeta noastră! Eu am adăugat tofu rețeteo originale, iar rezultatul? O salată ușor de preparat, proaspătă, aromată, acrișoară, sățioasă, sănătoată și pur și simplu delicioasă, perfectă pentru vară, atât ca fel principal, cât și pe post de garnitură!

Ingrediente pentru 2 persoane

Pentru salată:

  • 600 gr. de cartofi noi
  • 1 mănunchi de ridichii roșii
  • 1 legătură de pătrunjel
  • 200 gr. tofu (eu am folosit Organic Tofu Sliced de la Kaufland și a fost yummy!)

Pentru dressing:

  • 3 linguri pline de muștar Dijon cu boabe întregi (recomand Maille a l’Ancienne)
  • 2 cepe de primăvară tăiate
  • 3 linguri ulei de măsline
  • 1 lingură zeamă de lămâie
  • sare și piper după gust

Cum se prepară?

  1. Taie cartofii în două sau în patru în funcție de dimensiunea lor și pune-i la fiert 15-20 min sau până întră furculița ușor în ei)
  2. Într-o bol prepară dressingul amestecând toate îngredientele pentru acesta.
  3. Taie pătrânjelul și ridichiile felii cât mai fine.
  4. Scurge cartofii și lasă-i să se răcească. Apoi amestecă toate ingredientele, inclusiv dressingul, mai adăugă sare și piper dacă e cazul.
  5. Poți să servești salată imediat, dar se păstrează bine și 1-2 zile la frigider.

Mănâncă sănătos! Trăiește frumos!

SalveazăSalvează

Dinner is served! In the kitchen

Meniul de Paște perfect și sănătos

April 27, 2016

Supă

Supă Cremă de Morcov și Măr

Aperitive

Ouă umplute cu Avocado

Quiche de Spanac cu Crustă de Cartof Dulce

Fel Principal

Somon la Cuptor cu Ceapă de Primăvară și Lime

Cartof Dulce la Cuptor cu Iaurt Grecesc

Salată de Baby Spanac cu Flori Comestibile

Desert

Cozonac fără Gluten cu Portocale și Ciocolată Neagra

Ouă vopsite natural


Supă Cremă de Morcov și Măr

O supă cremă caldă de morcov cu măr, ghimbir și multe ingrediente secrete speciale! Începutul perfect al unui prânz de Paște sănătos și gustos!

1-meniu-perfect-si-sanatos-de-paste


Ouă umplute cu Avocado

De mică am avut o slăbiciune pentru ouăle umplute și trebuie să recunosc că acestă rețetă a fost și inspirația pentru articolul de față. Orice motiv pentru a mânca ouă umplute este unul bun, iar ouă umplute cu avocado… excelent!

3-meniu-perfect-si-sanatos-de-paste


Quiche de Spanac cu Crustă de Cartof Dulce

O variantă nouă și sănătoasă pentru un quiche clasic. Conținutul este la fel de cremos și gustos, dar crusta este înlocuită cu cartof dulce sănătos.

2-meniu-perfect-si-sanatos-de-paste


Somon la Cuptor cu Ceapă de Primăvară și Lime

Alegerea perfectă pentru un prânz sau cină de Paște, sau orice altă masă festivă de Primăvară.

4-meniu-perfect-si-sanatos-de-paste


Salată de Baby Spanac cu Flori Comestibile

O variantă ușoară și frumoasă pentru a îmbunătății o simplă salată? Adaugă flori comestibile!

5-meniu-perfect-si-sanatos-de-paste


Cartof Dulce la Cuptor cu Iaurt Grecesc

Momentul ideal pentru o rețetă cu cartofi dulce. Nu știu dacă e datorită sosului cu iaurt grecesc sau glazurii cu miere și chilli, dar aceasta este preferata mea!

6-meniu-perfect-si-sanatos-de-paste


Cozonac fără Gluten cu Portocale și Ciocolată Neagra

Desertul clasic de Paste, acum în varianta și fără gluten!

7-meniu-perfect-si-sanatos-de-paste


Ouă vopsite natural

Și ce masă de Paște este completă fără ouă vopsite? Anul acesta haideți să eliminăm vopselurile chimice și să alegem varianta naturală. Rezultatul varianză de la culori pastelate plăcute realizate cu fructe și legume de prin frigider la galben intens făcut cu turmeric sau mov sclipitor cu vin! Distracție plăcută și abia aștept să văd rezultatele!

8-meniu-perfect-si-sanatos-de-paste

Live beautifully.

Dinner is served! In the kitchen

4 rețete sănătoase cu ciuperci

February 28, 2016

După cum probabil știți din istoria culinară a acestui blog mereu încerc să pun sănătatea pe primul plan atunci când e vorba de mâncare. Bine, exceptând deserturile, dar dulciurile nu se pun, nu? 🙂 Iar pentru că un pic de extra inspirație nu strică niciodată, am descoperit recent pe goop un interviu foarte interesant referitor la puterea vindecătoare a ciupercilor. Și mai mult, 4 rețete sănătoase cu ciuperci!

De mii de ani, culturile străvechi din toată lumea au folosit puterile vindecătoare esențiale ale ciupercilor fără nici un efect secundar. Așa numitele ciuperci medicinale ne-au oferite importante medicamente farmaceutice, de la penicilină la anumite medicamente anti-cancer. Ar trebui să te gândești la sistemul tău imunitar ca la un mușchi: cu cât îl lucrezi mai mult, cu atât mai bine va funcționa. Pentru că ciupercile oferă sistemului imunitar un workout sigur, găsesc că este benefic șă mănânc ciuperci zilnic, câteodată în doze mici, câteodată mari, depinde de ce îmi spune corpul meu.

  • Tero Isokauppila

Așa că, pentru că tot am fost astăzi la subiectul fitness, în încercarea de a avea o dietă sănătoasă, diversificată, dar și gustoasă, haide să vedem ce putem să dacem săptămâna asta cu ciuperci!


Supă cremă de ciuperci

O supă cremoasă și bogată în aromă pe baza unui amestec de mai multe tipuri de ciuperci, dar și o rețetă simplu de făcut!

4-rețete-sănătoase-cu ciuperci-supa-crema-de-ciuperci


Stir-Fried Noodles

rețetă gata în 10 minute delicioasă și plină de beneficii nutritive.

4-rețete-sănătoase-cu ciuperci-noodles


“Ouă și friptură” vegetariene

În acest mic dejun, sau prânz simplu, dar hrănitor ciupercile Portobello sunt înlocuitorul perfect pentru friptură!

4-rețete-sănătoase-cu ciuperci-ou-cu-friptura-vegetariana


Ciuperci marinate

Ușor de făcut și rezistente în frigider cel puțin o săptămână, ciupercile marinate sunt grozave în paste, pe pâine prăjită sau direct din borcan!

4-rețete-sănătoase-cu ciuperci-marinate

Live beautifully.